ポイントは・・・

最近「チャーシュー作り」に凝っています。

肉に関するマイブームとしては「鶏ハム」→「ローストビーフ」→「チャーシュー」という流れです。

個人的に一番のポイントは「下茹でをする」という点だと思っています。
最初からタレの中で煮てしまうと、理科で習う「浸透圧」の影響でお肉から水分が出てしまいパサパサになりがちです。ところが下茹でをしておくとちゃんと柔らかく仕上がるのですね。

時間がある人も多いかと思いますので、作ってみてはいかがでしょうか。